Die Qualität von Lebensmitteln wird nach deutschem und EU-Agrarrecht ausschließlich nach messbaren Kriterien wie Form, Farbe oder Inhaltsstoffen beurteilt. Der Geschmack bleibt vollkommen ohne Berücksichtigung; unglaublich dumm, aber wahr.
Äpfel, Tomaten, Kartoffeln oder Käse werden durch die marktverzerrenden Subventionen so zu genormten Objekten vereinheitlicht.
Der Protest, vor allem französischer Agrar-Revolutionäre wie José Bové, hat in die bezüglich […]

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Vordenker von Microsoft - das war der Titel zweifelhafter Ehre, mit dem die Presse Nathan Myhrvold, den ehemaligen CTO von Microsoft üblicher Weise schmückte.
Fast jeder von uns ist praktisch täglich mit der spießigen Windows-Oberfläche und der quälenden Geschwätzigkeit der Assistenten und Dialogfelder konfrontiert, die sich die Träger viereckiger Brillen in den Neunzigern ausgedacht hatten.
Dass ehemalige […]

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Unter der krampfhaft witzigen Überschrift “Wir sind nicht ganz normal im Topf” schimpft Ullrich Fichtner im Spiegel über die unterentwickelte deutsche Küche, spricht dabei jedoch “ausdrücklich nicht von der Hochküche, das ist ein anderes Spiel”. Genau das ist jedoch der springende Punkt, der dazu führt, dass sein natürlich äußerst einseitiger Vergleich zwischen Frankreich und Deutschland […]

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Zwar stimmt es wohl, was wir in wirres.net lesen: wenn sogar auf stern.de über den DLD geschrieben wird- schließlich eine Veranstaltung der Konkurrenz - was kann unser ein da noch posten? (zumal wenigstens einer von uns aufgrund beruflicher Verbindung dem Hause Hubert Burda Media nicht mehr wirklich objektiv … - also uns hat die Veranstaltung […]

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Das freut uns natürlich ganz besonders, dass das Heise-Magazin c’t unsere Molekularküche in der Rubrik “Websites aktuell” für erwähnenswert hält:

Noch etwas: wer die Molekularküche besuchen will und den ellenlangen Link nicht eintippen möchte, findet uns auch unter kuirejo.de.

addthis_url = ‘http%3A%2F%2Fwww.eigenarbeit.org%2Fmolekularkueche%2F2008%2F01%2F09%2Fmolekularkuche-goes-ct%2F’;
addthis_title = ‘Molekulark%C3%BCche+goes+c%26%238217%3Bt’;
addthis_pub […]

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Harold McGee widmet seine stets lesenswerten Kolumne The Curious Cook heute der Hitze:
The Invisible Ingredient in Every Kitchen.
Dabei geht es ihm zum ersten darum, auf molekulare Weise - sprich durch Nachdenken - bessere Ergebnisse zu erzielen. Und zwar egal ob beim Kochen, Schmoren, Braten oder Backen. Wichtiger noch ist ihm der Aspekt des Energiesparens.
Aiming to […]

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Bon appétit hat für die TODAYShow (NBC) die gastronomischen Höhepunkte des vergangenen Jahres zusammengefasst und gibt auch einen kurzen Ausblick auf mögliche Topthemen im Jahr 2008. Mit dabei auf die molekulare Gastronomie - und zwar unter der Überschrift “… And the trends that we might not need”:

On the one hand this makes sense, because it […]

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