Eine kleine Erweiterung des traditionellen Kaviar-Trägers.
Hefepfannkuchen mit viel saure Sahne
300g Weizenmehl
100g Buchweizenmehl
1/4l Milch
3 Eier
Sauerrahm
Salz
warmes Wasser
Hefe
Zubereitung
Mehl, Salz und Hefe mit etwas warmem Wasser vermischen, an warmem Ort gehen lassen (hier das obligatorische Molekular-Bla-Bla: Polysaccharide werden von der Hefe Saccharomyces cerevisiae zerlegt, die dabei CO2 “ausatmet” und dadurch den Teig schaumig werden lässt …; sollten wir an […]
Zum Einschwingen auf die nächste Runde von TGRWT haben sich die Molekularkueche-Blogger den Klassiker mit Kaviar und weißer Schokolade gegeben:
1) Weiße Schokolade schmelzen
2) auf Backpapier zu einer dünnen Schicht verteilen
3) kalt werden lassen
4) zerteilen
5) Kaviar drauf.
Es schmeckt tatsächlich nicht unerträglich, was ja auf den ersten Blick nahezuliegen scheint. Die Offenbarung war es aber auch nicht. […]
Also geht es in die nächste Runde: weiße Schokolade und Kaviar.
Hört sich erstmal interessant an - zumal man ja Wunderdinge vom entsprechenden Rezept von Heston Blumenthal liest.
Wenn man aber die ersten 300g Schokolade beim Experimentieren verbraucht hat, hilft zunächst nur noch die saure Gurke…
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Tags: TGRWT #8
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