Kaum zu glauben, dass es noch ein Thema gibt, zu dem die Süddeutsche Zeitung in der Lage ist, ähnlichen Unsinn zu schreiben, wie zum Thema Weblogs. Aber in der letzten Wochenendbeilage zeigte der SZ-Architekturkritiker Gottfried Knapp eindrucksvoll, wie wenig Recherche und Halbwissen notwendig sind, um eine volle Seite der “Qualitätszeitung” füllen zu dürfen. Unter dem [...]

[Read more →]

Hier ist wieder einmal eine Google-Map der Restaurants in Bayern, die in der aktuellen Ausgabe mit einem oder mehreren Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden. Kein Dreisternerestaurant mehr, denn Winkler wurde degradiert, dafür jede Menge Neuzugänge in den anderen beiden Sternekategorien. Die Karte ist also voller geworden. Es fehlt nur das Rohrdorfer Gut Apfelkam. Der Klick auf den [...]

[Read more →]

Dieser Meldung zufolge hat Heston Blumenthal sein Dreisterne-Restaurant “The Fat Duck” (das “angeblich beste Restaurant der Welt“) an Ronnie Lowenthal, den Stiefbruder seines Vaters, verkauft. Für das Restaurant selber dürfte das aber wenig Konsequenzen haben, da Blumenthal angekündigt hat, auch weiterhin dort zu kochen. Schon vor ein paar Tagen ist Heston in den Nachrichten gewesen, [...]

[Read more →]

Dass Juan Amadors molekulare Küche in Langen zu den besten Restaurants in Deutschland gehört, dürfte sich mittlerweile herumgesprochen haben – spätenstens seitdem er von den Michelin-Kritikern mit dem dritten Stern ausgezeichnet worden ist. Nun beginnt sich dieser Erfolg auch im Ausland herumzusprechen. Ganz vorne mit dabei natürlich die New York Times, die der Tradition der [...]

[Read more →]

Beim Blättern in meinem neu erworbenen Exemplar von Wards Grocer’s Encyclopedia stieß ich auf ein faszinierendes Relikt: eingelegt war die Speisekarte von Spreckels Rotisserie aus San Francisco vom 2. September 1904. Die Spreckels Rotisserie “In the Clouds” befand sich im 14. Stock (15th floor) des Call Building, zu dieser Zeit das höchste Gebäude an der [...]

[Read more →]

(Abbildung: “Dubai Metropolis” von twocentsworth) Eigentlich nicht besonders überraschend, dass es in dem Emirat Dubai mit dem “Tang” mittlerweile auch ein Restaurant gibt, das sich einer molekulargastronomischen Mélange aus französischer und asiatischer Küche verschrieben hat. Heißt Dubai übersetzt doch Treffpunkt. Die Young Hoteliers haben mit Stuart Sage, dem Chef des Restaurants, ein unterhaltsames Interview geführt. [...]

[Read more →]

Juan Mari und Elena Arzak (Courtesy of restaurante Arzak) Unter den besten Restaurants der Welt befindet sich seit vielen Jahren das restaurante Arzak in San Sebastian im Baskenland. Streift man durch die Website, stößt man unwillkürlich auf das symatische Portrait des Meisters nebst seiner Tochter. Doch wo sind die beiden Abgebildet? Der Raum erinnert an [...]

[Read more →]

“One of those rare chefs who can combine French, Italian, Asian and the new scientific styles without missing a beat” – eine perfekte Empfehlung, die Saatchi & Saatchi-CEO Worldwide Kevin Roberts hier Simon Gault, dem Chef des Restaurants “Euro” in Auckland, Neuseeland hier ins Stammbuch schreibt. Und weil diese vier Grundpfeiler der modernen Kulinaristik noch [...]

[Read more →]

Mike Czyzewski war zu Gast in Wylie Dufresnes Restaurant wd~50 und hat nicht nur eine detaillierte Beschreibung der einzelnen Gänge inklusive Weinangaben, sondern auch zahlreiche interessante Bilder mitgebracht, darunter auch die berühmte geknotete foie gras (die hier gezeigten Bilder sind von Joe Shlabotnik, da Mikes Bilder leider ein wenig dunkel sind): Mir gefällt die äußerst [...]

[Read more →]

Das Internetportal “Chef2Chef“, das für sich den Anspruch erhebt, “A Chef’s Practical Guide to Practically Everything” darzustellen, hat eine ständig aktualisierte Liste der Top 100 Chefköche der Welt. Die Selbstbeschreibung liest sich zunächst einmal ganz interessant: On this ranking list, Chefs nominate Chefs and then vote for their peers. This list accurately gauges a Chefs [...]

[Read more →]