Gestern veröffentlichte die Nachrichtenagentur Reuters ein Interview mit Heston Blumenthal, das sie am Rande der Mailänder Foodmesse “Identita Golose” (wir berichteten) mit dem englischen Dreisternekoch geführt hat. In der Überschrift wird auf “magic water” hingewiesen, das Blumenthal anscheinend zur Zeit beschäftigt. Leider erfährt man in dem Interview nichts weiter darüber, denn auf die Aufforderung “Tell [...]

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Ein sehr lesenswertes Interview mit Ferran Adrià und Juan Mari Arzak anlässlich Adriàs Nominierung für die Auszeichnung “Pri­ncipe de las Artes” findet sich heute in der Onlineausgabe der spanischen Zeitung “La Voz de Asturias”. In dem Gespräch geht es unter anderem um die Frage, ob Kochen eine Kunst sei, um Adriàs Ehrendoktorwürde (verliehen von der [...]

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Das Interview mit Juan Amador (jetzt mit 3 Sternen bzw. nur noch 17 Mützen von sternefresserde: addthis_url = ‘http%3A%2F%2Fwww.eigenarbeit.org%2Fmolekularkueche%2F2007%2F11%2F18%2Fyoutube-interview-mit-juan-amador%2F’; addthis_title = ‘Youtube-Interview+mit+Juan+Amador’; addthis_pub = ”;

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Laut BLOOMBERG steht Heston Blumenthal kurz vor Eröffnung einer Filiale des Fat Duck in London: “We’re in serious discussions but it’s not a done deal yet. It’s with a site in London, a very good site in London, but I haven’t signed anything. Fingers crossed, I’m hoping we might get something one way or the [...]

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Abb. The Independent Heute im Independent zu lesen: Nouvelle Cuisine trifft La plus Nouvelle und wie üblich findet man mehr Gemeinsamkeiten, als Unterschiede … Heston Blumenthal: “If you take my cooking it’s still essentially classically French, that’s its foundation. I could not even begin to be able to do what I want to do in [...]

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Gefragt, was er am liebsten esse, antwortet Wikipedia-Gründer Jimmy Wales: I like an unusual type of food called “molecular cuisine”. Only a few restaurants in the world have this type of cuisine, and the most famous is the El Bulli in Barcelona, but I’ve never eaten there. But a friend of mine finally ate there [...]

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