Wenn man den gesucht wortwitzigen Titel ignoriert, könnte das hier eine ganz interessante Veranstaltung werden: Am 26. Januar, 10:15 Uhr, hält Thomas Vilgis, der Autor des bislang besten deutschsprachigen Molekularküchenfachbuchs, in Bayreuth einen Vortrag zum Thema “ALL dente – molekulare Küche”. addthis_url = ‘http%3A%2F%2Fwww.eigenarbeit.org%2Fmolekularkueche%2F2008%2F01%2F02%2Fbayreuther-samstagsvortrag-zur-molekularen-kuche%2F’; addthis_title = ‘Bayreuther+Samstagsvortrag+zur+molekularen+K%C3%BCche’; addthis_pub = ”;

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Pintxos bedeutet Tapas auf Baskisch. Und unter d’Pintxos fand vom 12. bis 14. Dezember in San Sebastian die erste “Messe für kleines Essen” statt bzw. für die “Küche in Miniatur”. Schöne Bilder der spektakulären Kreationen sind auf dem Blog directo al paladar zu finden (was wohl soviel wie direkt in den Gaumen bedeutet). Sehr nett [...]

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Der Molekularen Küchen bleibt vermutlich das Schicksal nicht erspart, wie es vor dreißig Jahren ihre Mutter, die “Nouvelle Cuisine” ereilte. Aus einer Eliten-Kiste wird eine Avantgarde, dann eine “frühe Mehrheit” und dann sinkt die Sache zur Bedeutungslosigkeit. Dieser Hype-Cycle ist, wie ihn die Gartner Group treffend nennt, Beschreibt das Auf und Ab technologischer oder kultureller [...]

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Die Welle der “Plus-Nouvelle-Cuisine” rollt – als Beleg dafür: die diesjährige Hauptversammlung der Arbeitsgemeinschaft Mediaanalyse, kurz AG.MA, jenem Joint Industry Commitee, das die Medienforschung in Deutschland zu einem organischen Corpus vereint … Auf jeden Fall gab es zur Abendveranstaltung im Hamburger Restaurant “Au Quai” einige zeitgenössische Nettigkeiten wie z. B. Bonbons aus Ziegenfrischkäse oder die [...]

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Da müsste man doch glatt in Toronto sein, denn der Veranstaltungstext zu Ariel Gartens Winterlicious-Event “Art Sense-ational: The Neuroscience of Molecular Gastronomy” in der Galerie von Vivian Reiss am 1. Februar klingt ziemlich interessant: Molecular gastronomy is the hottest topic in the world of cuisine. It uses science to explore how food is transformed and [...]

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Auch auf der vom O’Reilly-Verlag veranstalteten Emerging Technologies-Konferenz (ETech) wird es eine Demonstration zur molekularen Küche geben. Natürlich, wie sollte es anders sein, unter dem nerdigen Schlagwort “food hacking“. Marc Powell wird am 3. März 2008 zu folgendem Thema ein Tutorial abhalten: Chefs are a lot like hardware hackers. Both geek out, absorbing the specs [...]

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Immer wieder wird die Molekulargastronomie von ihren Kritikern als Hightech-Spielerei skizziert. Da mag zwar von Fall zu Fall etwas dran sein, aber immerhin stehen dort noch Menschen vor den Kryobehältern, Spritzenbatterien und Reagenzgläsern. Auf der von monochrom, shifz und dem Buero für Philosphie kuratierten Roböxotica, dem “Festival für Cocktail-Robotik” (Wien, 22.-25.11.2007) ist schon einen Schritt [...]

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