5 responses so far ↓

• 1 Mike Seeger // Feb 28, 2008 at 10:09 am

  Ich habe mir das Video nun zwei mal angeschaut. Was ich dabei gelernt habe: der tut der Molekularküche keinen Gefallen. Es ging fast ausschließlich um den Aha-Effekt, nie wirklich um den Geschmack. Auch wenn – zu Claudios Leidwesen – ca. fünf mal “lecker” gesagt wurde. Aus “Pennerglück” und Suhrigs Essigessenz ist ja nun wirklich keine Hochküche zu erwarten, gell?

• 2 bk // Feb 28, 2008 at 10:36 am

  Genau das ist immer wieder die Gefahr und besonders ausgeprägt bei den molekularen Cocktails. Sehr schön das Essig-Detail

  Aber auf der anderen Seite ist es eine interessante Herausforderung, diese höchst effektive Popularisierung von Bestandteilen einer Avantgardeküche. Das unterscheidet die Molekularküche wesentlich von der “alten” Nouvelle Cuisine.

• 3 Claudio // Feb 28, 2008 at 9:33 pm

  Wo er recht hat, hat er recht, der Mike.

• 4 Henrik Schellhoss // Mar 4, 2008 at 4:28 pm

  Hallo,
  das Video zeigt leider einige Details die nicht unbedingt sehenswert sind, jedoch wurde es in den Räumen der Kiezküchen gedreht. Das Projekt Kietzküchen wird durch Ländermittel gefördert und das ist leider kein Geld für Trüffel etc. übrig.
  Gerne einmal bei Google Kietzküchen eingeben.
  Lernen war unser Fokus nicht verdienen !!!
  Danke aber für die Kritik
  Gruß
  Henrik

• 5 Von Olivenölgrieß und Pennerglück | Olivenoelblog // Aug 9, 2010 at 2:15 pm

  [...] diesen Beitrag der Molekularköche bin ich auf dieses Video des Köcheportals kochmuetzen.net gestoßen. Hier geht [...]

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